CHEF POTAGER (Çorba aşcısı)

6-CHEF POTAGER (Çorba aşcısı)

Chef Potager (çorba aşçısı) çok büyük mutfaklarda bulunur. Potager olmayan mutfaklarda onun işini Entremetier yapar.

Görevleri:

1-Garde-manager ile yakından ilgi kurark çeşitli kemik ve et artıklarının fond yapmada değerlendirilmesini sağlar; böylece maliyetlerinin düşürülmesine yardımcı olur.
2-Çeşitli çorbaların hazırlanmasını sağlar, servise hazırlar. Servisle bain marie uyumunu dikkate alır.
3-Entremetier’e yardımcı olur.