BARMEN-BARTENDER-BARMAİD

Herhangi bir barda içkilerihazırayan, barı düzenleyen ve konuklara hizmet veren personeldir.
Barda çalışan personelin kıyafeti, diğer servis personelinden
farklıdır. Bar personeli klasik kıyafetlerin yanında göz alıcı, renkli
kıyafetler de giyebilir. Klasik kıyafet deyince aklımıza siyah
pantolon, beyaz gömlek, siyah papyon, yelek gelir. İşletmelerin
kendine has kıyafetleri olduğu gibi barın bulunduğu yerin
durumuna göre de kıyafetleri olabilir. Örneğin havuz ve plaj
barlarında hawai gömlekler, bermuda şortlar giyelebilirler.

KİŞİSEL ÖZELLİKLERİ:

• Geniş bir genel kültüre ve düzgün fiziki görünüşe sahip olmak,
• Ana dilini kusursuz konuşabilmek, en az bir yabancı dil bilmek
• İnsan psikolojisini çok iyi bilmek, sağlam bir karaktere sahip olmak
• Mesleğinin gerektirdiği bilgi ve beceriye sahip olmak,
• İçki içmesini bilmek, fakat içkiye karşı düşkünlüğü olmamak

GÖREVLERİ:

• Barın düzenli bir şekilde açılışından sorumludur.
• Barda herhangi bir problem çıkarsa şef barmene haber verir.
• Barın eksikliklerini ve stoklarını kontrol eder. Ana içki deposundan eksikleri tamamlar.
• Müşterileri sıcak, profesyonel bir şekilde karşılar, hızlı ve özenli bir şekilde servislerini yapar.
• Her zaman görünümüne ve üniformasının temiz ve düzenli olmasına dikkat eder.
• Bardaki malzemelerinin temizliği, düzeni ve özenli kullanılmasından sorumludur.
• İçki siparişlerinin hızlı ve reçetelerine uygun olarak hazırlanması ve servisi
• Misafirlerin yiyecek siparişlerinin alınması, servisi, ihtiyaçlarına karşı duyarlılık
• Temiz bir iş ahlakı içerisinde sağlık ve güvenlik kurallarına tam olarak uyulması.
• Nakit, kredili ödemeler ve hesap pusulası işlemlerinin doğru bir şekilde uygulanması.
• Depolardan malların alımıyla ilgili gerekli işlemlerin tamamlanması.
• Bölüm yöneticilerinin verdiği ilave görevleri yerine getirmek.

BARMENİN DİKKAT ETMESİ GEREKEN KURALLAR:

• Barmen, barda müşterilerin durumuna göre tekrar içki isteyip istemediğini sormamalıdır.
• Müşterilere içki tavsiye ederken, en pahalı olanları seçmemelidir.
• Müşterinin her içki ikramını kabul etmemelidir. İçmesi gerekiyorsa, meyve suyu ile yapılan kokteyller içmelidir.
• Barı çok temiz kullanmalıdır.