ŞEF BARMEN

ŞEF BARMEN (BAR CAPTAIN)

Oteldeki bütün barların yönetiminden sorumlu olan bar supervisor’un yardımcısı ve asistanıdır. Bar supervisor’un bulunmadığı saatlerde onun görevlerini yerine getirir. Bar captain bar supervisor’un olmadığı gündüz sabah saatlerinde işe başlar ve akşam üzeri barın açılışına kadar görevini sürdürür.

Görevleri

• Sağlıklı ve uygun bir fiziki yapıya sahip olmak,
• İnsan psikolojisini iyi bilmek, disiplinli ve iyi bir yönetici olmak.
• Geniş genel kültür sahibi olmak, iki yabancı dil bilmek,
• İki bir meslek bilgisine sahip olmak,
• Ziyafet müdürlüğü tarafından çıkarılan emir formlarına göre ziyafet için gerekli tüm alkollü ve alkolsüz içkilerin depolardan çekilerek servise hazır hale getirilmesini sağlamak,
• Diğer alanların çalışma saatlerine göre personelin iş çizelgesini hazırlamak,
• Tüm barların yedek içki stoğu ile servise hazır durumda tam teçhizat bulunmalarını sağlamak,
• İçki maliyetlerini önceden belirlenmiş maliyet rakamına yakın bir yüzdeye düşürmek ve genel içki tüketimi hakkında günlük rapor tutmak, içkilerin porsiyon miktarları doğrultusunda kullanıldığından emin olmak,
• Personelin standart temizlik ve güvenlik kurallarına uygun olarak çalıştığından emin olmak,
• İçki deposunda görevli olan kişi ile koordinasyon kurarak en çok tüketilen içki çeşitlerinden stokta yeteri kadar bulundurulmasını sağlamak,
• Aylık ya da haftalık olarak cost controller tarafından yapılan içki envanteri sayımı sırasında, kendi sorumluluğu altındaki bölgeleri sayım için organize etmek ve şahsen orada bulunmak,
• Sorumluluğundaki bölümle ilgili, bar müdürünün istediği rapor ve istatistikleri hazırlamak, sunmak
• Departmana işgören alımı, çıkarılması konusunda bar müdürüne öneride bulunmak,
• İhtiyaç duyulan tüm personeli bar, temizlik ve güvenlik standartları hakkında eğitmek,
• Büyük operasyonlar için ihtiyaç hissediliyorsa ekstra eleman bulmak,
• Tüm konuklara kibar ve ölçülü bir şekilde hizmet verildiğinden emin olmak,
• İçki servisi yapılırken uygun bardak ve yöntemlerin kullanılıp kullanılmadığını, peşin para ile yapılan ödemelerde kasa takibinin yapılıp yapılmadığını kontrol etmek,
• Ziyafet organizasyonlarında, en az bir hafta önceden vardiya düzenlemesini yapmak,
• Her ziyafet sonrasında, hangi içkiden ne kadar satıldığını ve hangi barmenin servisten sorumlu olduğunu, ayrıca kaç kişiye servis yapıldığını bir raporla tespit etmek,
• Yiyecek ve içecekle ilgili toplantılar katılarak içki maliyet yüzdeleri hakkında bilgi vermek.