HEAD WAİTER: (ŞEF GARSON)

Genellikle bir restaurant ya da servis ünitesinden sorumlu maıtr-e d’hotel’ in yardımcısı pozisyonunda iki yabancı dil bilmesi tercih edilen servis şefidir.

KİŞİSEL ÖZELLİKLER:
• Sağlıklı ve uygun bir görünüşe sahip olmak,
• İyi bir genel kültüre sahip olmak, en az iki yabancı dil bilmek
• Servis sanatının bütün inceliklerini ayrıntılarıyla kavramış olmak,
• Turizm ve otelcilik lisesi mezunu olmak, geniş bir yemek kültürüne sahip olmak,
• Görgü ve protokol kurallarını çok iyi bilerek yerinde uygulayabilmek, otoriter olabilmek.

GÖREVLERİ:
• Normal servis sürecinde ve yoğun zamanlarda servis elemanlarına yardımcı olarak ve onların işlerine konsantre olmalarını sağlayarak, servisin en iyi derecede yapılmasını sağlamak,
• Haftalık çalışma çizelgelerini hazırlayarak bunu üstlerine onaylatmak,
• Personel, masa ve ekipmanların kontrolünü ve düzenini sağlamak, eksiklik varsa gidermek,
• Restoranın düzeni için restoran müdürü ile iletişim kurmak,
• Konuklar yerlerine oturduktan sonra, mönüleri sunmak,
• Servisin düzgün ve nazik yapılmasını ve konukların isteklerinin karşılanmasını sağlamak,
• Servis istasyonlarının temizliğini sağlamak ve gerekli malzemenin stoklanmasını sağlamak,
• Şef garson ve restoran müdürü ile birlikte iş üzerinde eğitim programlarının hazırlanmasını ve yürütülmesini sağlamak.